广东烤鸭怎么好吃？
我是很爱吃鸭子的，各种烤鸭、酱鸭、盐水鸭、烤鸭肠等等，但说起最爱吃的鸭子，那还得是广东烤鸭！ 作为南方人，对烤制的美食本来就比较青睐，而用炉火烤出来的鸭子，皮脆嫩，肉鲜香，再配上特有的酸梅酱，那滋味，绝了！
以前在饭店里吃的时候，一般会有师傅负责片鸭，手指轻压，刀锋微抬，一片片鸭肉就落进盘里，薄而不碎，连皮带肉带着骨，很是好看。 我就着酸梅酱吃起来，满口生香，连骨头都嚼得津津有味。后来自己买了烤箱，学会了这一道菜，偶尔做给家人吃，他们也很是喜欢。 用烤箱做的广东烤鸭和外面卖的到底一不一样呢？其实道理都一样，只是工具不同而已。 今天我就把这道家常版的广东烤鸭的做法分享给你们~
【食材】 半只鸭子 / 小葱 / 生姜 / 食盐 / 酱油 / 黄酒
【制作方法】
1、处理鸭子 半只鸭子用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，沥干水分备用。（我买的整只鸭子，让卖家帮忙清理）
2、腌制入味 锅中倒入清水，放入葱段、姜片，调入适量盐、生抽、料酒，将鸭肉放进去，大火烧开锅后转中小火焖煮30分钟左右，关火让鸭肉继续浸泡在汤汁里入味。（盐的分量可以适当多一些，入味效果更好）
3、烤制酥香 把鸭肉取出，放在烤架上，烤箱230度预热5分钟，然后把烤架放进烤箱中层，烤制20分钟左右（烤制期间如果表面颜色变得暗沉，可以刷一次老抽）
4、最后煎制 烤好的鸭肉用筷子夹出置于平底锅内，小火煎至两面金黄即可。（这样成品会更香脆） 最后摆盘就可以开吃了~~我喜欢吃辣的，所以一般会再调一个酸辣蘸料，辣椒面+醋+生抽，拌匀了用来蘸着吃，一口咬下去，酥脆的外皮包裹着鲜嫩的肉质，越嚼越有滋味。