什么陷的素饺子最好吃？
我最喜欢吃的是胡萝卜鸡蛋馅的，其实蔬菜馅的最好吃 ！ 因为蔬菜里有大量水分，做馅之前用油盐腌制入味，然后挤净汤汁，再拌上香香的肉馅，包出来的饺子饱满多汁，那可真是绝了 ！ 如果不喜欢吃太素的，那就换成韭菜鸡蛋馅的，也是一级棒。 不过要说最爱，还得是豆腐馅的，嫩嫩的豆腐加上葱末和盐搅拌均匀，那味道，啧啧啧……真想上天~ 所以啊，要我说，什么陷的饺子都好，全凭个人喜好，但是最好的饺子皮，那还得是手擀的。
我家包饺子都是我自己掌勺，除了调馅儿以外，和面、擀皮都是我的活儿。（调馅有专门的帖子，这里就不赘述了，感兴趣的亲可以戳我头像去看看呀） 和面的时候，我是最讲究的和法儿，三斤面粉要用1.5斤水，外加一点牛奶或者鸡蛋，这样和出来的面才光滑又有劲儿。
擀皮的时候，我是不喜欢用擀面的杖的，我喜欢用手拍，而且越拍越起劲，最后皮子薄如纸、圆如碗口。 当然，要是觉得这样太费劲，可以去买现成的饺子皮。 至于馅儿的配比，可就没有什么规定说了，完全靠感觉。比如今天买了五斤青菜，觉得青菜有点老不好咬，那就多放点肉；觉得肉馅有点肥腻，那就少放点肥肉，或者不吃油炸的，就用猪油来替代。 总之，适合自己的口味是最重要的。