家常煎饼怎么做好吃？
2600字长文，附动图教程 ，带你一起做出比饭店好吃一百倍的煎饼果子！ 前几天，我发表了一篇关于煎饼果子的文章，获得了大家的一致好评（终于没白熬夜）。有人表示，有了这篇食谱，这辈子估计能吃穷老板了。还有人说，看了这篇攻略，其他煎饼果子都是将就……
说实话，这锅我不背。因为我的配方里，除了面粉和鸡蛋外，没有放一斤以上的材料。而且做法特别简单，就是和面、擀饼、烙饼几个步骤而已。你们做出来的煎饼果子不好吃，肯定不是因为我这个方子里材料放的不对。 接下来，我就把做煎饼果子的过程分享给大家。
1.和面 这个面条和面的方法和饺子面一样，不过要更软一些。所以，如果你不会擀饺子皮的话，那就直接用手揉吧。 我把和好的面团放在碗里，让他醒发30分钟。
2.做饼 在案板上刷一层油（这样烙出来的饼才酥脆），然后把面团擀成一张大饼。用刮刀或筷子，在面上扎一些小孔。 然后，给锅里刷点油，把饼放到锅里烙制。（一定要小火慢烙）
3.做酱料 用勺子挖两大勺豆瓣酱，再加入一勺剁辣椒。再用平底锅加热，把郫县豆瓣和剁辣椒炒出香味。 往里面加入两勺生抽+两勺老抽+四勺糖+五勺水搅拌融合。然后，把葱切圈，姜切丝备用。 把小香葱切成葱花，把切好的葱姜丢到刚炒好的酱料中，搅拌均匀。
4.夹馅儿 两片生菜叶，加上脆脆的黄瓜丝，再挖两口酱料，铺在饼上。卷起来，一口咬下去，满满的馅料，超幸福~ \n\n\n【tips】\n\n1.做煎饼果子的酱可以用郫县豆瓣和剁辣椒自己DIY，也可以买现成的酱料。我个人觉得自己做比较卫生，口感也相对更好。
2.做煎饼果子，最好选用新麦磨成的面粉。这样做出来的煎饼果子，才会暄软细腻。如果买不到，用普通面粉也没关系。
3.没有电饼铛的朋友，也可以用平底锅或砂锅来烙饼。