鸡怎么盐好吃？
首先，要选一只好鸡。我一般选鸡的时候会把眼睛看着的，感觉有神的比较好，当然还要看外表，毛是否干净、鳞片是否有光泽。其次就是手感了，好的鸡肉摸起来是弹性十足、紧致而有型的。最后，当然是味道了，好的鸡肉闻着会是清香的。 买回的鸡肉可以先用水洗一洗，然后放在篮里让它们吐出骨头里的血水。（也可以不用水洗直接腌制） 用温水将酱油、花椒粉、胡椒粉调成汁，加入切好的小米椒和泡软的生姜、大蒜，拌在鸡肉里面。为了让味道更好，可以放入适量熟芝麻、花生碎等。调好味后，给鸡肉做个按摩，让酱料更好地浸入肉里。最后用保鲜膜盖好，放到冰箱冷藏室里静置6小时以上。 我很喜欢吃咸蛋黄，所以会在搅拌酱料的时候加上一勺咸蛋黄酱。这样烤出来的鸡会带有一丝丝的甜味儿。 如果想要更入味儿，可以在鸡肉表面用刀划几下。
烤盘底部铺上油纸或锡箔纸防沾，这样清洗很方便。烤箱预热五分钟后把腌好的鸡肉摆进烤箱，200度烤30分钟。如果表面已经变色了就可以拿出来翻面继续烤，烤制的过程中可以刷两次食用油保持湿润。 烤熟的鸡肉蘸着调味料吃口感最佳。我最喜欢的吃法是手撕着吃，一点一点的撕下一块放嘴里品尝，那种鲜、香、麻、辣的味道瞬间在口腔里爆发。