蛋糕那么好吃那么？
这个问题，怎么又让我想到被面包打败的蛋糕…… 记得之前看过一个纪录片《糖的故事》，里面讲到人类对甜的偏爱，其实是对甜味分子的偏爱。比如5’-核苷酸是唾液腺里产生的一种甜味分子，人很爱吃。然而这种甜味剂是很危险的，因为吃多了会中毒。再比如葡萄糖和蔗糖是最甜的碳水化合物，但是人体对其利用率很低，只有30%左右的果糖可以被身体利用，其他大部分以原型排出体外。这也许能解释为什么我们这么爱甜食，但又总是长不胖！ 除了甜味的诱惑外，食物的外形也常常会影响我们的食欲。就像面包看起来粗糙，体积很大，给人饱腹感很强，所以吃得少；而蛋糕看起来就十分精致，小巧玲珑，让人吃得很满足，却可能不知不觉就吃了很多。
味觉也有很大影响。首先是味觉的层次，人的味觉有酸甜苦咸鲜6种基本味道，还有焦苦、酸梅汤等复合味道。不同国家的人，味觉上的层次都有差别。例如土耳其人味觉上只有酸苦甘4味，法国人与意大利人只有酸苦两味。所以，同样的食材，在不同国家做出来，味道是大不一样的。其次，每个人的味觉敏感度也有差异。例如对酸敏感的，吃到含酸量高的东西就会皱起眉头，但有些人就不会。这对饮食的影响也很大，像西餐中，很多食物都会放很多醋，中国人吃会觉得很酸，外国人觉得刚刚好。
味觉还会受到情绪、温度等的影响。例如在高温环境下，人会无意识地多吃点东西，以补充大量失去的水分；而在心情低落时也会想吃东西，尤其是吃甜点，这样能让心情好起来。 所以说，甜食好吃是没有道理的。