啦疙瘩咸菜怎么做好吃？
我的家乡在东北，到了冬天就到处是腌制酸菜的味儿。其实啦疙瘩(当地发音laga)和酸菜做法差不多 都是把白菜放坛子里，只是啦疙瘩用的缸没这么高 做啦疙瘩用的大白菜要选紧实点的，不要有烂叶子的，冲洗干净后控干水分。
我一般会在第二天就看到有一些白菜帮已经变成黄绿色了，这时就可以开始做了 白菜全部摞到一起，压上石头，或者用一个盘子扣住，这样方便出水（做啦疙瘩是不能有水的，有生水会腐烂变质）。
大概一个星期左右，就差不多变成了这种样子，这个时候可以打开盖子，但是千万不要动它，让它继续发酵，会有香味溢出来~ 等完全发酵好后（大约一个月），就可以拿出来了。洗干净手，把菜叶和菜帮分开，因为菜帮已经发酵变了颜色而且很薄了很好切。
切好的菜帮用凉水浸泡，水里最好有小苏打，这样能泡出里面的有害微生物。 泡好的菜帮挤干水，拌上辣椒油、麻椒油、酱油，就可以吃了！又香又脆，好吃得不得了！ 不过我最喜欢的是把它卷成卷儿，像卷饼一样，包着黄瓜丝儿，抹点儿芥末和蒜泥，一口咬下去，爽脆可口，那味道简直不摆了~(¯﹃¯~)