牛蒡的功效及禁忌有哪些？
1、能防癌、治三高牛蒡中的木质素能促进卵巢发育，进而增强身体的抗癌防癌能力；其中山梨醇物质能降低胆固醇以及降血压；牛蒡富含钾元素，能利尿，降低血液中的钠含量，从而降低血压；牛蒡根中还有一种天门冬素的成分，能扩张血管，达到降血压的目的。2、润肠通便、排毒养颜。牛蒡中含有的纤维和寡糖能促进肠胃蠕动。排除毒素，软化大便。这些物质还能对大肠内的双歧菌产生积极的增殖作用，对美容、护发及控制血脂等极为有益。
3、增强免疫力牛蒡含有丰富的微量元素和氨基酸等营养成分，能促进机体代谢酶的活力，加强酶的功能，提高免疫力。
食用牛蒡应适量，最好蒸熟或煮熟之后食用。鲜品每次可食用100~250克。干品每次食用30~50克。经常食用牛蒡，是治疗便秘、营养不良、神经衰弱、肾炎、前列腺炎、高脂血症、高血压、心脏病等疾病的天然美味食品。牛蒡性属大寒.故脾胃虚弱、经常腹泻者应该少吃或不吃。一般人群可食用蒸熟或煮熟的牛蒡以及牛蒡子泡茶。