炖排骨加红酒有什么功效？
红酒中的单宁酸能破坏细菌的细胞膜，使细胞质流失，从而有效杀灭细菌。煮鱼时加点红酒，不仅味道清香，而且可减少鱼腥味。做红烧排骨等肉类时，加入一些红酒，也能起到去腥增香的效果。做凉拌菜时，也可以用红酒来调制，比如把火腿切成薄片，淋上熬好的蒜蓉酱，再撒些葱花，最后浇上煮沸的红酒。但是大家在炖排骨时一定要在煮沸后在倒入红酒，这样才能起到去腥提鲜的更好功效。
炖排骨加生姜的功效
生姜具有散寒、止呕、解毒等功效，对于胃寒的人，有缓解胃部不适的作用。一般来讲，瘦人的排骨内含脂肪很少，而老排、尾排及猪骨内脂肪和钙质则较多。猪肉性质微寒而生姜性热，用来煲汤既能发散具寒性的凉肉，又可以中和羊肉的热气。特别在秋天气候干燥时，喝一碗鲜香热辣的猪骨姜汤，可驱走身上的寒凉之气，从内到外均使人充满暖意。