生牛肉怎么做生食？
做生鱼片，最重要的是买一块好鱼肉。 好鱼肉的标准是：新鲜、紧致、有一定厚度。 买回家后，把鱼清洗干净，鱼肉片下来，把刺剔出去（可以留着刺再处理，但是建议吃的时候把刺挑出来）。 如果想做刺身，需要再把鱼肉用刀轻轻刮一下，去除表面红彤彤的鱼皮和纹理中的血迹。 然后，加少许盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制十几分钟。
做生鱼片，最方便的配料就是芥末、青芥辣油和白芝麻。 我一般用生抽+蒜泥+醋+芥末+青芥辣油+鲜酱油+芝麻调成蘸料，用来蘸食。 用厨房剪刀将黄瓜、香菜、香葱蒂的部分剪成细丝备用。 如果有鱼子酱，可以将适量鱼子酱加入蘸料中搅匀一起食用。 煮熟的玉米、煮熟的豌豆也可以当辅料撒在碟子上，爱吃沙拉的朋友，还可以切一些水果丁，比如香蕉丁、苹果丁、梨丁，拌一搅拌匀了一起吃也行。
准备一个浅盘，铺上薄薄一层米饭，然后将鱼片轻轻地放在上面。 锅里烧开水，将装好鱼的盘子放进去，盖上盖子，小火蒸6~8分钟就可以了。 小贴士： 1.切好的鱼片不宜直接放入锅中蒸熟，这样鱼肉会老。应该放在清水里慢慢浸出血水（浸泡的时间根据鱼片厚度而定，以2毫米的薄片为例，至少也要浸泡半小时以上）。然后再滤干水分，这样处理过的鱼肉才鲜嫩。 2.没有厨房剪刀的话，可以用刀将葱白和黄瓜细细切丝，然后用清水浸泡，这样做出来的生鱼片口感会更嫩。