豆腐皮可以包什么功效？
豆腐皮营养丰富，含有丰富蛋白质及钙、磷等矿物质。用豆腐皮包裹鸡肉、鱼肉、虾肉等肉类原料烤制菜肴，不但可以减少肉类脂肪的流失，而且吸收了肉类的油腻，丰富了营养，增添和改变了成菜的质感和风味。
制作豆腐皮包菜的馅料，最好是选用味微醇厚、质地细嫩的鲜猪肉末加鲜虾茸。猪肉最好选用五花肉，使成菜的馅料口感滑润、味浓鲜美。也可将肉馅与菌类等原料掺和，这样可以减少馅料的油腻，使成菜口感清润不腻，鲜美可口。
包馅时一定要将馅料包严实，以免烤时馅料从缝隙中挤出而影响菜肴的成形和口味。烤制时一定要控制好炉温，不宜过高，过高的温度会因豆腐皮的表皮组织受到高温突然破坏而使馅料外流，影响成菜的质量。