炖排骨可以放料酒吗？
炖排骨可以放料酒。在炖煮排骨的时候放料酒，煮出来的排骨不仅不会有太重的油腻感，而且还能够有效的去除掉排骨本身的腥味，烹调出来的排骨更加的开胃、鲜嫩。
除了放料酒以外，还可以放一些生姜片，生姜也有一定的去除腥味和暖胃的作用，这两种搭配做出来的排骨，味道会更好。
另外在炖排骨的时候要注意，一定要在排骨煮开过，即将要进入炖煮程序的时候才放入料酒，如果在焯水的时候就放入了料酒，酒精被长时间的高温加热，会迅速的蒸发，从而无法起到除去腥味的作用。而且这个时候加料酒，也不利于料酒的渗透，料酒的鲜味不能够完全的渗透到排骨内部。而在即将要进入炖煮程序的时候放入料酒，酒精受热才会有所波动，这样酒精就会将腥味带出来，在长时间的炖煮过程中，料酒里的鲜味就可以充分的渗透到排骨内了。