炖排骨用凉水还是热水？
炖排骨最好用开水，这样肉质会更紧实。
不管是炖鸡汤还是排骨汤，都是最好用开水，这样不仅能够让营养不轻易流失，炖煮出来更鲜美，同时排骨的肉还会更紧实，不会那么容易炖烂，口感也会更加的好。
如果是用冷水开始炖的话，水的热度不能够立马的传递到排骨里面，炖煮的时间就会拉长，这样就不容易炖出浓稠的汤汁了。
炖汤的时候，可以先将排骨放在冷水里面焯一遍水，这样就能够有效地去除排骨里面的血水和腥味。
如果是排骨汤的话，在汤里面加入一些冬瓜和冬瓜皮，这样的话排骨汤会更加的营养，同时还有着很好的利尿效果。