猪头肉怎么炸好吃？
猪头肉要炸的香酥、鲜嫩和够干，三个关键步骤缺一不可 很多人做的猪头肉又硬又柴，可能就是你没掌握油炸的技巧！ 【食材准备】 猪头肉500g、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒6个、葱姜适量。酱油2勺、老抽半勺、白酒1勺、盐适量；
【制作步骤】 1.猪头肉清洗干净后冷水下锅，放料酒、姜片煮出血沫，冲洗干净备用。 2.砂锅中加入八角、桂皮、香叶，倒入开水没过，放适量生抽、老抽、白酒，放入猪头肉大火烧开后小火炖1个小时。（中途可以加入葱段、姜片）
3.一个小时后取出猪头肉晾凉，再将其切成薄片，大葱斜刀切片，生姜切丝，大蒜切片，青红椒去籽切块。
4.切好的猪头肉放入盆中加入葱蒜、辣椒、姜丝拌匀。
5.起一锅热油，放入拌好的猪头肉炸至表面金黄酥脆，沥干油份就可以啦！
这样一道又香又脆的猪头肉就制作完成啦～