炒土豆和什么搭配？
土豆，它含的淀粉是几乎百分之百的。如果把它叫做粮食，它又会含有一点点的蛋白质，再加上一点点的脂肪。所以一般要把土豆做成主食的时候，我们就要把它去皮。把它切好了之后，把它拿去炸一下或者烧一下，使它松软了，然后再把它加到我们的菜里。所以一般把土豆当成主食来吃的时候，它所含的营养实际上是很少的。
如果我们把它当作蔬菜来吃的话，它又可以说是一种高蛋白的食物，是一种低脂肪的食物。每一百克土豆里面含的脂肪居然是零。但是，它还含有一个我们意想不到的富含营养的东西，那就是谷类植物里面所含的最高的维生素C。土豆每百克维生素C含量是番茄的七倍，而且土豆还含有一种我们叫拟茄的含量，茄含的维生素C是很高的。每百克番茄里面大概有33毫克，但是一个土豆的维生素C，我们可以达到24到125毫克之间。
土豆的功效与作用：
土豆是天然的养胃食物。
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，“胖人吃能变瘦“，““老幼妇孺”，无论何种体质；吃能很好地远离疾病。
调养脾脏，改善脾虚体质。
脾虚是现代人的通病，而土豆正是调理饮食上不错的选择。土豆含有丰富的淀粉，既能提高肠蠕动，降低寂寞，帮助消化，又可提高人体免疫力，预防感冒。所以，常吃土豆，可以减少胃溃疡，调整肠胃，提高免疫力。
炒土豆丝或片怎样才不会辣？
第一，不要去皮，因为去皮后的土豆其表皮会吸收更多的高温，所以更容易辣，而且，去皮后的土豆热量降低了，也就没以前香了。第二，要多放油，油多了，炒出来的菜当然就不辣了。第三，要快速的炒，因为辣椒含有的辣椒素，需要一定的温度才会释放出来。所以，快速的炒，辣椒素都没有来得及释放，所以就不辣。最后，放入醋，醋本身就解辣，所以，在微辣时放些醋，就一点辣感也没有了。