拿什么炖鸡好吃？
“无鸡不成宴”，这句话足以说明鸡肉在餐桌上的重要地位。 鸡肉肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹调方法，是大众喜爱的肉类食品之一。 我们平时吃的鸡肉主要是养鸡场里生产的商品代肉鸡，这些鸡一般都是30日龄左右出栏，平均体重1.5kg左右，身体很瘦；另外还有一些土鸡和乌鸡等，它们或者生长缓慢（土鸡）或者皮糙肉厚（乌鸡）。今天推荐的是土鸡炖蘑菇。
原料：土鸡一只、蘑菇50g、姜一块、葱一段。 调料：料酒、白糖、酱油、豆瓣酱、味精、胡椒粉。 制作方法： （1）将土鸡剁成小块，用清水冲洗干净后放入锅中，加入凉水，开火把血水煮出来。锅中放入生姜片、葱段和料酒去腥。煮出血沫后把鸡块捞入凉水中冲凉。 （2）锅内重新放水，把冲洗干净的鸡块放入锅中，同时放入切好的蘑菇、食盐适量，烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，中间可以放一汤匙酱油和一汤匙豆瓣酱调色调味。等到鸡肉熟烂时撒入葱花和胡椒粉，拌匀后即可关火食用。 小提示： 1、选择蘑菇的时候要注意，不要选新鲜的大蘑菇，最好选择口感脆香的干蘑菇。
2、鸡肉比较易熟，所以炖的时间不需要太长，大约二十分钟就足够了。