蟹糊哪个地方好吃？
说到这道名菜，就不得不说起杭州的一个著名景区－－西湖。据说在清乾隆年间，西湖边上有座知味楼（原址在西湖断桥边），店老板姓胡，非常善于调制螃蟹馅的菜肴，而“蟹糊”就是他发明的。 当时有人咏诗赞道：“鲜虾熟藕太平凡，酸姜辣醋和蟹捣。金膏玉粒迷人眼，齿颊留得满屋香。” “蟹糊”的做法并不复杂。先把新鲜螃蟹清洗干净，入锅蒸熟后取出，把蟹黄、蟹肉舀到碗里，调入姜末、醋和酱油，搅拌均匀后食用。 如果有香菜或韭菜，撒上一小把进去，味道更好。 因为“蟹糊”是蒸熟的，所以比较“温和”；如果不放生姜，用胡椒粉代替，那味道也会变得“霸道”起来。
其实啊，吃“蟹糊”最好的季节并不是秋季，而是冬天。为什么这么说呢？明代学者沈德符在《野获》中就有记载：“蟹肥正宜令节，雪夜泥炉煮酒，手剥细嚼，佳趣亦不少。” 冬天吃“蟹糊”还有另一项好处。清代诗人袁枚在《随园食单·小菜单》中云：“煮螃蟹法，以凉水滚透，加葱、姜，煮之。须带壳烫，不能煮熟。”可见“蒸蟹”比“煮蟹”更符合科学饮食的原则。 不过，现在的人饮食习惯已经和古人完全相反了。古时冬季万物皆蛰伏，人也不例外，吃得最多的就是羊肉、萝卜等一些温补之物。唯独肉类当中唯一不蛰伏的，可能就是鱼肉了。在冬季吃一顿新鲜的“蟹糊”，倒也可以算作一种别样的享受。