腊牛肉怎么切好吃？
这个切肉可算是问到人了！ 本人从事屠宰行业30年，杀过的猪牛羊鸡鱼不算少，见过各种各样的切肉法。。。 但要说最最标准的切肉方法那还得是 「横切」 也就是大家常说的“横切成片”、“横切细丝”等等。（以下所有切图都以猪肉为例）
1.挑选好五花肉，去除上面的油脂和脏东西；
2.把肉放入冷水锅中加热至沸腾后，继续煮沸3～5分钟；
3.取出煮熟的五花猪肉，用清水冲洗干净表面的浮沫；
4.用刀顺着纹理轻轻划开，不要完全切断。
5.先薄片后丝条地切片，注意厚度均匀。 大片的五花肉可以夹起一块，用拇指和食指捏住两侧，向外侧用力一拔，肉片就剥下来了，是不是很轻松~ 接下来就是切丝了。对于会切肉的师傅来说，切丝就像玩玩具一样简单：拿一根筷子，从刀与案板之间插入，在刀口的缝隙间轻轻转动筷子，一根细细的肉丝就出来啦~(我是不是棒棒哒)
当然，如果上面那些你都嫌麻烦的话…… 直接买现成的腊牛肉肯定是最省心的做法啦…但是请注意！！！ 一定要买颜色淡、质地干、没异味、摸起来发硬的那种腊牛肉。这样的牛肉制作得当的话是可以直接吃的哦~~ 放锅里蒸一下，撕成细丝，蘸着辣椒面吃，香香辣辣超好吃！