麻母鸡菌怎么做好吃？
鸡油菌是云南特产，菌类食材中最香的之一 干巴菌、松茸、鸡油菌和牛肝菌号称“四大菌王”，其中鸡油菌的香气最为浓郁，口感也最鲜爽。 和很多菌类一样，鸡油菌本身带有淡淡清香。但与其他种类相比，它的香味更为醇厚馥郁。这种香味来自于它体内的香精油成分——棕榈酸异丙酯。 鸡油菌的功效还有很多，可祛脂降压、利尿消肿、解毒活血、提高免疫力、抗肿瘤。对血压高、血脂高的人有防治作用，还能增强抵抗力。 对人类的健康如此有益，那么食用鸡油菌有哪些注意事项呢？由于这类食用菌的含嘌呤比较高，对于痛风患者应该少食或者是不食！ 虽然食用鸡油菌的好处非常多，但是有一点需要注意，因为在做熟之后会加速其中香精油的成分释放出来，如果放置的时间过长或者是高温蒸煮的话就会流失掉。在制作的时候最好是急火快炒，保持肉汁的营养以及风味。
一、清炒鸡油菌 原料：鸡油菌500g 辅料：油、盐适量 做法步骤：
1. 将鸡油菌用淡盐水浸泡10几分钟； 2. 然后冲洗干净，去掉根蒂部分； 3. 用刀顺着纹理刮去菌膜，用清水洗净待用。注意不要弄破菌皮；
4. 热油锅，倒入鸡油菌爆炒；
5. 炒至鸡肉发软，加盐调味即可。 二、鸡汤炖鸡油菌 原料：鸡油菌750g、生姜6片、食盐适量 做法步骤： 1. 把鸡油菌用清水浸软，再用流动的水冲洗数次，除去杂质；
2. 把浸好的鸡油菌挤干水分待用； 3. 把土鸡清洗干净，砍成块待用；
4. 瓦煲添入清水，放入生姜、鸡油菌和鸡肉，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入食盐便可。 三、葱油鸡油菌 原料：鸡油菌400g、葱白2根 辅料：花生油30ml、香油10ml、蒸鱼豉油10ml 做法步骤： 1. 将鸡油菌洗净后放在锅中，加入适量清水煮滚；
2. 加入花生油、香葱，继续用中火煮至浓稠入味，约需8-10分钟；
3. 可调入少许蒸鱼豉油或生抽（酱油）增加鲜味；
4. 最后滴上芝麻油，起锅装盘。