广东盐焗鸡好吃吗？
作为土生土长的客家人，我来说一下。 首先，盐焗鸡和客家无关，而是广府菜的典型代表之一（另外一个是煲仔饭）。之所以叫盐焗鸡是因为制作工序有炒盐焙香这一步骤。
第二，做盐焗鸡的原料并不是只有土鸡，也可以是人造肉（这个后面会讲）。但是最好的原料还是农家养的土鸡，散养于野外树林间，主食五谷杂粮，以虫蚁为食，这样养殖出来的土鸡皮下凤脂肥厚，肌肉结实富有弹性，做出来的盐焗鸡皮脆肉嫩。
不过现在这样的放养模式的土鸡早已在市场上一绝踪迹，市面上卖的很多都是圈养或者笼养的鸡肉。如果看到包装上写的产地是“基地”、“农场”等字样，要格外注意，这里可能说的就是饲养场而不是农家。
第三，正宗的盐焗鸡不能像烤鸡一样冒着烟熏味儿，因为它不是用柴火或煤炉熏制而成的，而是在炒盐的过程中产生烟气从而染上咸味。当然，在炒盐的过程中加入香料也是可以的，不过这样出来的成品带有较浓的香料味儿，非广府地区的人可能会不太能接受这种味道。
关于用料，最普通的只是粗盐。如果想要味道更好，可以加入桂皮、八角、丁香等香料。至于那些网上流传的土方法，比如茶叶泡盐水、酱油泡盐水等等都是不靠谱的做法，出不了正宗口味。
第四，很多人爱吃白切鸡，也就是卤水鸡。其实在广府地区，白切鸡是下酒菜而不是主食。真正招待客人，还是会选择煲仔饭。而盐焗鸡才是广府人日常吃到的最多的鸡的做法。
最后关于人造肉的问题。其实现在的鸡肉价格已经相当便宜了，正常一只鸡不过几十块钱，而用人工合成鸡肉的人造肉反而是贵得离谱，一块八一斤，这已经比猪肉还贵了！这么贵的价格使得很多消费者都产生了怀疑，这个东西到底能不能吃？会不会吃了中毒？ 其实国家早就出台了相关的食品安全标准，只要是在正规商超购买的，经过正规渠道进口的人造肉是没有问题的，可以放心食用。当然，如果遇到了那种十几块一斤的所谓的人造肉，就要小心是不是用了劣质原材料或是含氮量很高的蛋白质粉之类的非法添加物了，这种人造肉绝对不能吃。