如何擀捞面条好吃？
作为山西人的我，小时候最讨厌吃的饭就是捞面，因为每次捞完面盘子旁边都会有一碗清水，里面飘着几片绿色的菜叶，看着就倒胃口 。但是长大以后出门在外的我，却经常想念那一碗热腾腾的捞面。于是自己买了挂面回家做，可是做出来的却是这样的。。。 一根根挂面像方便面一样扭曲在一起（是不是有点像泡面），很难拨开而且很粘，最后弄的满手都是。
后来请教了我妈妈之后才知道，原来自己做的时候有很多需要注意的地方。
1、和面 和面时水量要一次性加足，因为后面还要醒发，如果水少了，后期很容易开裂；
2、揉面 面要和的软一些，而且要多揉一会，让面团更筋道；
3、发酵 一般北方人是把面团放到温暖处让它发酵（我们一般都是室温下自然发酵），而南方地区由于温度本来就很高，所以是可以直接常温发酵的。不过不论哪种方法，最终的面团都应该发到原本的一倍大左右，用手指戳一下，手指印不会马上消失；
4、煮面 水烧开后再下面条，这样既能保证熟得快而且不会粘锅。
5、过凉水 面条下锅后，搅拌几下，然后马上盖上盖子焖一分钟左右，这样可以防止面糊；
6、浇卤汁 很多家庭在做捞面时会先熬一锅卤汁，等吃的时候再搭配酱油醋蒜泥等调料。但这样做会很油腻而且卤汁的味道会掩盖掉面条本身的香味。其实可以在拌面的时候就放适量食盐和味精调味道，最后再淋上少许香油提香增亮。
现在你会做捞面了吗？快来试试吧！