驴肉怎么纯好吃？
1.酱驴肉 原料：新鲜驴肉50千克，大豆淀粉2.5千克，白糖3千克，酱油1.5千克，味精10克，白酒500克，香料(八角、桂皮各20克，花椒、辣椒干各50克) 制作：①将驴肉洗净，切成1.5厘米见方的丁；②把调料中除油脂和白酒外的所有材料装入纱布袋中扎好口，放入锅内加清水熬成浓汁;③将淀粉放在大碗里加水调成厚糊状，加入白酒和酱油调匀待用;④烧热锅投入植物油，烧至五成热时，陆续投入酱料和香料炒出香味后，再倒入用厚糊状的干淀粉搅拌均匀的驴肉馅搅匀，使每粒鱼肉都裹上一层薄薄的淀粉糊;⑤取出蒸笼，铺上竹箅子，然后将炒好的酱汁连同料渣一起倒入蒸锅中，上火烧开转小火焖约半小时后，揭开锅盖，用汤勺轻轻舀起热汤汁淋在鱼肉上面，边浇边用筷子搅拌，直至汤汁全部淋完，盖上盖子继续用小火焖10分钟左右即可。
特点：色泽红润，肉质鲜嫩，酱香浓郁，风味独特。
2.麻辣驴肉片 原料：熟驴肉250克，青蒜段50克，豆瓣酱50克，干辣椒节25克，花椒15克，酱油、料酒、白砂糖少许，葱白1根，植物油适量。 制作：①把川东道地的“二荆条”红辣椒去蒂去籽洗净后切碎待用;②炒锅置火上，放油烧热（油温以三成热度为宜），放入剁碎的辣椒和豆瓣酱一同炒香，然后加入少量酱油、料酒、白砂糖，炒出红油;③最后倒入切好的驴肉片同炒，加上盖子焖约10分钟至熟，撒上葱花和花椒面，炒匀便可出锅。 特点：香辣味美，余味悠长。