手工拉面加什么作用？
其实，现在市面上很多所谓的“手工”面，都是机器做出来的，只不过在制作过程中保留了手工揉面的工序而已。 所以从本质上来说，手工和机器制作的挂面，区别并不是很大。 那为什么很多人喜欢吃手工的挂面呢？我想大概有两个原因：
一是手工挂面通常都包装朴素，看上去很“接地气”；
二是吃起来的味道确实有不一样的地方。 这第一个原因好理解，主要是说现在的商业宣传做的很好嘛。这第二个原因，其实是因为手工挂面中加入了鸡蛋，而机器制作的挂面前期打面团的时候是没有加入鸡蛋的（因为加入鸡蛋的话，面团很难搅匀），所以后面经过拉制出来的面条中就会带有一定的蛋香。
不过呢，现在很多商家都开始学精了，开始给机器制造的挂面也添加鸡蛋了……所以啊，要辨别是不是手工挂面，光看外包装可是不行滴！你得捏一捏、挑一挑、掰开来看看才行……