新鲜鱼子怎么做好吃？
这个得趁热，刚捕上来的时候做最好吃 最简单的方法 平底锅加油烧到冒烟，把鱼子放进去，马上关火，用余温把鱼子烫熟(别烫老了)，拌上葱花，直接开整！
当然这是最简单的办法 如果想更精致一点可以做水煮鱼子 买一斤豌豆淀粉，放清水里搅匀了，倒进锅里，小火加热，不停搅拌至透明，做成水粉浆 两勺生抽、一勺老抽、胡椒粉、白糖调成汁待用；嫩豆腐切成薄片，放进开水里氽一下，捞起铺在碗底 锅里放油，烧热后放大蒜爆香，然后下豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，加入水粉浆熬成糊状，倒入调好的汁搅匀，淋少许香油增香，浇在碗底的豆腐上将鱼子盖住，上锅蒸10分钟就OK啦~
再啰嗦几句关于鱼子的：其实鱼子分为海水鱼子和淡水鱼子两种，一般我们买回来的都是淡水鱼子。虽然味道各有千秋，但最出名的还要数凉山州的会理黑鱼籽。 会理黑鱼籽也叫“黑鱼泡”，外形很像剥了皮的糯米，呈灰黑色，被一层薄薄的透明外皮包裹的它看起来很是娇气。不过别看它其貌不扬，营养价值可高了，富含蛋白质、卵磷脂还有微量元素锌等，是补充人体营养素的重要来源。
除了以上两种方式，还可以尝试一下糖醋炸鱼子，做法类似糖醋排骨，只不过把骨头换成了鱼子。