芹菜和什么菜饺子好吃？
作为一个地地道道的北方人，我心中好吃的饺子皮儿是北方面粉的，做的最好的当然属于山东高筋面粉，做出来的饺皮儿比较有嚼劲。 馅没有特别要求，荤素都可以，我家最常做的是韭菜鸡蛋虾皮的，萝卜丝的，三鲜的(虾仁鱼肉韭菜)，素三鲜的(胡萝卜黄瓜木耳)，海鲜馅儿的，香菇肉馅的等等。但要说最配我们家常饺子吃的那还得是韭菜。
说回正题，用什么菜跟饺子皮配合的好吃呢？ 我觉得用蔬菜的最好选择是菠菜、小白菜这些含水分比较多的，用它们做饺子馅，不用担心饺子皮被水打湿变软不好包，也不用担心煮出来的饺子皮会软踏踏不成形。
但是用蔬菜的话有个问题就是蔬菜在煮熟的时候会释放出一种叫草酸的物质，它会与食材中的蛋白质及钙结合形成不溶性物质，影响人体对这两种营养素的吸收。所以如果用蔬菜的话，一定要记住先焯水，这样就能够去除一部分的草酸了。