牛肉尖椒咸菜怎么做?
牛肉尖椒咸菜?没有这个菜呀!倒是有牛肉辣菜,也就是胡萝卜、白菜丝、粉条用炸过的辣椒油、酱豆腐汁、高汤炖的菜。挺下饭的。 做法:
1、白菜切丝、豆腐切块、粉丝泡水、胡萝卜削花丝;
2、锅内放多一些油,炸香辣椒(炸出的油也要倒进菜里),捞出辣椒废掉;
3、用少量的油炒香葱、姜、大蒜,倒入白菜、胡萝卜、豆腐、粉丝翻炒,然后倒入高汤或者水,水量根据实际情况决定,因为炖的时间比较长,所以水要多些,再调入酱油、盐、糖、八角,大火炖开之后小火炖10-15分钟,关火不要太早,让菜的滋味相互吸收;
4、勾薄芡,点明油,撒熟芝麻,盛碗后可以撒些小香菜,上桌后用筷子迅速搅拌一下即可,这样拌过后的辣菜更入味。