芥末有什么作用？
1、开胃健脾，促进食欲 芥茉中含有芥子油和芥辣素，有刺激味觉器官，引起唾液分泌，增加食欲的作用；此外还可以刺激消化液的分泌，从而起到提升食欲，帮助食物消化的作用。对于食欲不振的人，可以适当吃一点芥茉来改善病情。但是注意一次不要吃太多，以免伤脾胃。
2、杀菌解毒，抵抗病菌 芥茉含有硫代丙烯基半胱氨酸，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等有一定抑制作用，而其中所含的辣椒碱可抑制结核杆菌，因此芥茉具有一定的杀菌解毒功效，可以帮助清除体内的有害细菌，维持肠道健康，预防传染病。
3、明目祛暗 芥茉可以祛除眼睛周围的暗晕，有明目的功效。因为其中含有一种叫姜黄素类的营养物质，此类物质可以通过人体血液达到眼部组织，从而起到滋养角膜，明目的作用，可以预防近视，老人白内障等眼睛疾病。
4、活血祛寒，通经利水 《药性论》载“主血闭，产后瘀血不下，腹中疼痛”，《日华子本草》载“治产后恶露不尽，腹中胀痛”，可见芥茉能够活血祛瘀，可用于气滞血瘀引起的痛经、腹胀、腹痛等症状。另外，由于芥茉还具有通经络的作用，所以对下肢水肿以及小便不利有很好的效果。
5、降血压，降血脂 日本科学家曾经做过实验，给患有高血脂的大鼠喂食芥茉，发现服用6天后，大鼠的血浆胆固醇下降了10%左右。这也暗示着芥茉可能具有降血脂的功效。中国医学科学院也做过相关的试验，给家兔喂食芥茉，发现其可以降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量，升高高密度脂蛋白浓度，从而起到一定的降脂效果。 除了上述内容之外，适当食用芥茉还有美容养颜的功效，这是因为芥茉中含有丰富的维生素C、E，胡萝卜素以及微量元素硒，这些物质都具有抗氧化性，因此能够帮助清除体内的自由基，延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性。