食材准备 乌笋叶250g、鸡蛋1个、面粉3勺、生粉2勺、白砂糖1勺半、酵母适量（250ml矿泉水） 制作步骤 第一步，将新鲜的乌笋叶子清洗干净，晾干水分备用； 第二步，将鸡蛋加入3勺面粉、2勺生粉和适量白糖，搅拌均匀成糊状后静置半小时左右； 第三步，将处理好的鲜榨乌笋叶碎加入到调好的蛋糊中，充分搅拌至均匀浓稠的糊状； 第四步，在模具底部和侧边抹上一层植物油防粘，舀入一勺面糊，轻轻摇晃，使面糊分布均匀，然后盖上盖子或者覆上保鲜膜，醒发40分钟左右；
第五步，在蒸锅中加入适量冷水，放入醒发好的乌笋卷，大火烧开后再转文火加热约10分钟，关火继续焖约5分钟后，取出放凉后斩件装盘，即可趁热享用。 小贴士 根据个人喜好，可适量增加白糖的量来调整口感的甜度。 使用新鲜采摘的乌笋叶片做出来的乌笋叶鸡蛋沙拉风味最佳，若是选用干乌笋叶片浸泡之后打汁做馅儿，味道也是不错的。 蒸熟的乌笋卷清香扑鼻，一口咬下去，混合着鸡蛋香味的清爽脆嫩瞬间弥漫在唇齿之间，令人回味无穷。
宾雪慧优质答主1、乌笋叶炒腊肉
食材：腊肉100。克、乌笋30。克、红椒20。g、小葱5。克、盐5。克、生姜5。克
做法：腊肉去皮切片、乌笋切片、红椒切片、小葱洗净切花、生姜切末。开锅放油，下腊肉爆至微黄，下生姜末煸香，再下乌笋和红椒翻炒，最后调味和放入小葱花便可上碟。
2、五彩乌笋丝
食材：乌笋2个、红萝卜半个、青萝卜半个、黑木耳少许、西兰花少许、盐、鸡精少许、生油少许
做法：将黑木耳用热水泡发、西兰花切成小朵，放水中焯一下，捞出过凉水备用。将萝卜去皮、青笋去皮洗净，切成和黑木耳、西兰花差不多大小的片。锅中放油烧热，放入泡好的木耳煸炒。加入萝卜丝继续煸炒，炒的时候，可以加少许水防粘锅。放入西兰花继续煸炒，最后加入少许盐、鸡精调味。炒至断生即可。
3、乌笋烧排骨
食材：土豆2个、乌笋50、克排骨300、克葱1棵、姜1块、盐1小勺、生抽1大0勺、料酒1大勺、白糖0.5小勺、五香粉0.5小勺、鸡精0.5小勺
做法：排骨冷水入锅，放入葱段、姜片，大火烧开撇去浮沫，煮五分钟。乌笋切丝，土豆去皮切丝。煮好的排骨捞出沥干水分。炒锅倒油，烧热，将排骨放入煸炒。加生抽、料酒、白糖、五香粉继续翻炒均匀。将排骨推至锅边，将乌笋丝、土豆丝放入锅中间翻炒几下，放入盐、鸡精。与排骨炒匀出锅。
