烤板筋好吃吗？
作为一个内蒙人，我烤过板筋，也做过板筋菜，所以这个问题有资格答。 首先，我认为烤板筋是否好吃的最关键一点在于烤得干不干净，熟没熟透。这个干净不是指烤盘上有没有灰尘啊或者木炭渣什么的，而是说肉里面的血水，蛋白质等有没有烤出来。烤透了，这些物质才会变成浅棕色，并产生风味物质；反之，则会臭烘烘的难吃极了（相信我，你一定不想吃没有熟的带血板筋）。
其次，腌料也很重要。北方的卤味讲究用老汤，即把煮熟的肉捞起来滤掉油脂后放凉，然后浸泡在汤汁里，一次多腌点料，以后就可以经常拿出来加热一下就入味了。这种老汤里的味道会深入肌理，使整个板筋都带有浓郁的美味。 最后，蘸料也是很重要的一个因素。对于北方人来说，好蘸料才是王道。我见过的最土豪的吃法是这样的——整块板筋扔进小铁锅里，再倒上小半锅清水，放适量花椒、辣椒、大料、葱段、姜蒜，小火慢慢煮，煮熟后挑出葱蒜，淋几滴醋，再来勺自制的辣椒油，那味道才叫一个棒呢！ 但是这么吃的后果就是——你吃完板筋后，剩下那锅汤可以做成酸辣粉，面条什么的，一点儿也不浪费。
说了这么多，楼主应该知道怎么做好烤板筋了吧？