莴笋叶子怎么腌制好吃？
1、新鲜采摘的青笋叶洗净，放适量精盐腌渍片刻； 2、炒锅置火上，加入适量植物油烧至六成热，将腌好的青笋叶放入锅内爆炒一会儿； 3、加少量白酒和酱油继续翻炒，然后关火让其入味； 4、等到锅里的汤汁凉透后，倒入干净的器皿中加盖密封，第二天即可食用。
提示：在烹饪过程中需要注意的问题是比较多的。 第一是食盐的用量，一定要控制好，千万不能太多或者太少，如果太多的话会使莴笋叶变软、变色甚至腐烂；而如果在烹制的过程中发现食盐不足，可以在出锅前再补一点进去。 第二是酱油也不宜放得多，否则色泽会过深影响美观。 第三是火候的掌握也是关键，一般来说旺火快炒就可以熟得较快，如果是小火慢慢炒，那么时间就较长而且容易出水。 第四是菜肴的颜色是否美观也很关键，如果在烹制的过程中发现颜色不够漂亮，可以适量加入一些白醋、胡椒粉或者白糖来提升亮度。
总之，想要把凉拌菜做得好看又好吃是需要费一番工夫的。除了以上介绍的这道凉拌莴笋叶之外，还可以选择其他绿叶蔬菜来做菜，例如菠菜、空心菜、韭菜等，只要处理好食材并且掌握好制作的要点，就能够做出美味好吃的凉拌菜了！