肥肉怎么做好吃做汤？
在冬天，能够喝上一碗热乎乎的汤，从胃里暖到心里，真是一件美事！ 用鸡汤、排骨汤来炖粉条，是很多地方的传统做法，也是家里小娃娃的最爱。不过，这样的做法往往会使食物营养损失殆尽。 那怎样才能做到既营养丰富又美味呢？下面分享一个简单的小窍门——给汤里加点儿油。 在煮汤时，如果能在锅里适当加点植物油，不仅可以防止水油翻滚，避免营养素随水蒸气流失；而且可以让鲜味充分渗透，喝到嘴里的是一股鲜香的味道。 但是要注意，这里所说的油，并不是炒菜的油，而是含有不饱和脂肪酸的植物油，如葵花籽油、玉米胚油、橄榄油等。
当然，如果你在汤里加了两勺花生油，那可就要不得啦！因为油脂会在锅里发热发酵，生成不良物质。 除了可以在锅里加点儿油外，我们还可以在烹调过程中，采用“盖锅盖”的方法。 因为盖了盖子之后，锅里的温度可以迅速升高，而水沸腾后会产生大量水蒸气，利用蒸汽来完成加热过程。 使用高压锅来炖汤也能达到很好的效果。
用高压锅炖汤能缩短加热时间，保留更多的营养成分，这也是很多人喜欢采用高压锅炖汤的原因。 但是要注意的是，在高压锅中放食材，应当尽量放置均匀，以免出现黏壳或者烧坏的情况。