卤角 卤蛋是很多人爱吃的零食，金黄酥脆的表皮包裹着绵软的蛋黄和清爽的蛋白，一口咬下去，香酥浓郁，唇齿留香~ 自己在家做也很简单，鸡蛋打散加食盐搅匀，倒进锅里煎至成型即可。 不过用煎的方式做出来的卤蛋偏干巴巴的，我比较喜欢湿漉漉、滑溜溜的口感。于是换了另一种做法——蒸。
食材： 鸡蛋3个、花椒1小把、八角2个、桂皮1块、姜3片、生抽4勺、老抽半勺、白砂糖适量 工具： 电饭煲 步骤： ①锅内放清水，加入所有香料煮出香味。
②倒入生抽+老抽+白砂糖调成酱汁。
③打进两个鸡蛋，搅拌均匀。
④把调好的蛋液放入电饭煲中，按下煮饭键，待其煮熟后焖20分钟。
⑤取出晾凉后切片装碗，淋上酱汁拌均匀就可以啦。
这样一道香甜嫩滑又好吃的卤蛋就出锅啦！
轩辕彦婷优质答主卤角皮的制作：
面粉，发酵粉，水。将面粉撒上发酵粉后加少量开水烫面，再用凉水将面粉调成水面团。（注：开水大约一两，凉水大约半斤。）把和好的面放稍暖的地方发酵两个小时以上。
将发好的面加入适量碱水和成光滑的面团。（注：要将碱水揉匀揉透，不然有些面团会发酸。）再将面团揉成长条分成小面剂，把小面剂按扁再用擀棍擀成椭圆状，把两头捏成一条直线。
然后把其中一个头由直线拉成长形的流苏，另一半也拉长但不要拉出流苏，再把有流苏的压在另一半上面，从一头卷起卷成长条，再从长条形的中间剥开就做成卤角的皮了。
卤角馅的制作：
1、五花肉馅，青红辣椒，虾米粒，木耳，小葱。将猪肉馅，虾米粒剁碎加调味，青红辣椒要切碎，木耳要剁碎。把所有加在一起往一个方向搅拌上劲即可。
2、猪五花肉绞碎，加鸡蛋，盐，糖，胡椒粉，生抽，鸡粉调味。加生粉和水，按一个方向搅拌上劲，冷藏2小时。
包制：
将馅放入皮中，包好。包法和饺子大同小异。也可以像蒸锅饺一样两边捏几道摺，中间敞着。
蒸制：
锅内放水，蒸笼里垫一层笼纸，将包好的卤角摆放在蒸笼上。
蒸上15分钟即可。
