2017年7月，回答这个问题应该算恰如其分，因为今年10月，我家就在广州吃到了最正宗的鸡煲蟹。 地点就在广州市中心，北京东路的“兴发馆”。
“兴发馆”门面不大，看上去很普通，但是一进门就能看到大大的“蒸笼”字样。这里做的是传统粤菜，所以上菜方式也是传统的炉具、碗碟。 我们点了两个菜：蟹黄炒蛋和豉汁凤爪。
先上的凤爪，看起来就很入味，实际上也确实如此；而且皮滑肉嫩，入口即化，非常不错。 接着上了蟹黄炒蛋。看卖相就很有食欲了，蛋香混合着蟹黄的鲜香，口感嫩滑，还有蟹钳和蟹脚搭配，完美！ 这家店其实还上过广东卫视的《食尚玩家》节目，当时去的时候老板还给了节目组一个优惠折扣，具体多少不记得了。
不过据我观察，来这里的食客以周边居民居多，年轻人反而比较少。 所以如果想去的话，最好在周一到周五的晚饭时间，否则可能需要排队等位哦~
谈艺晴优质答主广州吃鸡煲蟹，不得不提荔湾的增埗茶寮，有广州“蟹王”之誉，煲仔内蟹黄四溢，鸡肉被蟹膏浸得格外鲜香，吃完煲内所有食物，还可以点位要“炒饭”，把剩下的汁水和煲气一扫而光，才是最完美的谢幕。
鸡煲蟹看似口味简单，但制作过程却很繁琐，大厨选肥美的肉蟹，在蟹盖蟹肚上划上几道“之”，放进烧热后的砂锅里煎。蟹煎至金黄后，就要准备煲鸡了，这煲鸡不同于其他，要用生炒后在酱油中煲过，让酱油的味道充分浸入鸡肉。在生蒜、生葱等配料煸香后，把煲鸡的汤汁倒入，加上调料焖煮，鸡肉特有的鲜美香味四溢，随后把整个处理好的净鸡放进锅中，和蟹一起炖煮，煮上半小时左右，鸡肉、蟹肉酥烂，肉质紧，味道鲜美。鸡肉充分吸收了蟹黄的鲜甜味，蟹也染上了鸡肉的清香味，吃起来肥美甘鲜、唇齿流香，让人吃了一块还想第二块。
鸡煲蟹作为传统美食，是广东人宴请亲朋的上选菜肴，因鸡肉丰腴，蟹肉香甜，营养丰富、味道鲜美，适合各类人群。
