公鸡怎么煮才好吃？
把刚刚捉到的鸡，直接扔到锅里，浇上开水，盖上锅盖，等着吃就可以了吗？ 这么煮出来的鸡肉又烂又腥，难吃到哭！ 其实，想要煮熟一只鸡，有2个关键步骤，大多数人忽略了！ 第一步、去腥 很多人在煮鸡的时候都会直接倒进锅里，这样煮出来不仅腥味重，而且肉质很老。其实煮鸡应该冷水下锅，在慢慢加热的过程中，血水会慢慢溢出。这样就可以去除鸡肉中的腥味。
第二步、腌制 很多人为了去掉腥味，会在锅中加入生姜和大蒜。确实，生姜和大蒜都可以起到去腥增香的作用。但是，生姜的味道比较大，如果炖的时间很长，很容易影响鸡肉的口感。而大蒜相对来说，味道就要淡很多。所以，我比较喜欢用大蒜来腌制鸡肉。取适量的大蒜，切成蒜末，放进碗中，加入适量的食盐、生抽和老抽调味，再抓两把小米椒放进去，抓拌均匀后，把调好味的蒜末倒在杀好洗净的鸡肉上面，用手抓匀了，让每块鸡肉都能够沾上调料。然后盖上盖子，腌制两个小时。这样做出来的鸡肉鲜嫩入味，还不腥。
除了以上2步之外，还需要注意以下几点。
1、在清洗鸡肉的时候，不要忘了把鸡毛剔除干净；
2、炒锅内不需要放油，把切好的洋葱倒入锅中，用锅底的余热把洋葱煸出香味，然后把切好的蒜苗倒进去炒制变色之后，立马捞起来，否则会焯熟。
3、如果不喜欢吃太嫩的鸡肉，可以把腌制好的鸡肉拿出，多腌一会儿，时间越长越入味，但最好不要超过24小时。 我家最喜欢的做法是油焖大虾，其实做油焖鸡肉也是一样的道理。只要掌握这2个小技巧，保证你做的鸡肉鲜香味美，一点腥味都没有！