麻花怎么做又酥又好吃？
【酥脆大麻花】
食材准备：面粉 300g、白糖 25g、盐 3g、无铝泡打粉 4g、小苏打 1.5g、鸡蛋 1个（约50g）、牛奶 160g、植物油 75g
制作过程：
1、先准备好所有材料，我用的鸡蛋是洋鸡蛋，比较小个的，如果用的是土鸡蛋的话，大概只用50g就可以了。
2、把鸡蛋打入碗里，加入白砂糖和食盐，用筷子搅打至完全混合。
3、加入过筛的面粉、泡打粉和小苏打。
4、用刮刀拌成面絮后，加入植物油和牛奶，继续搅拌成可以成团的面糊。因为加入了液体，所以不用揉面，直接用手团成面团就行啦！
5、将面团放在案板上搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。
6、取一个小剂子，搓圆按扁，然后从两端向中间卷起来，就形成了麻花的形状。
7、锅中放油，油热后转小火，下入麻花，慢慢炸至麻花金黄酥脆即可出锅了！全程小火慢炸，否则容易焦糊。
8、炸好后捞出来沥油，就可以开吃啦！
小提示：
1、做酥脆的大麻花，最关键的就是和面这一步，一定要用半烫面的方法和面。就是边加水边用筷子搅拌，这样能让面团形成网状结构，吃起来更有嚼劲。如果用凉水和面就会软塌；而如果用烫水会和面，做出来的麻花不仅不够酥脆，还会发黏。
2、做好的麻花冷冻保存更久哦。