动物内脏补充什么作用？
中医理论认为，“以形补形”、“吃什么补什么”是很有道理的。比如，眼睛不好的人可以吃牛肉、羊肉等肉类食物，这是因为肉类中含有蛋白质和大量的微量元素，而这些营养物质都是眼睛不可或缺的元素；
中医古籍中早有记载，“鱼胆可治目疾”“羊肝善治眼目昏花”“猪肝能养血明目”“猪血可洗眼目”等等。现代医学研究也证明了这些食材的作用，例如，动物肝脏含有维生素A，能够预防夜盲症，维生素B2可以预防角膜干燥症；而鱼肉中含有的DHA、磷脂、卵黄素，对于提高智力和视力都是有作用的；猪肝中含有丰富的铁元素，是预防缺铁性贫血的最好来源之一，对于明目的功效更是有目共睹的。 所以，从营养价值的角度来讲，吃动物内脏是有很多好处的。 不过需要提醒的是，虽然吃动物内脏大有裨益，但毕竟这些东西属于高蛋白、高胆固醇食品，吃得太多，会增加肝脏的负担，引发不良反应。
我们不但要注意吃的量，还要控制好频率。一般来说，一周吃一两次，每次一两小块，就可以达到营养的目的了。 另外，由于这些器官富含铁质及维生素，用醋炒着吃或者炖着吃，有利于人体对这些营养物质的吸收利用。