凉皮和面筋怎么拌好吃？
我也不知道，我做凉皮从来不和面的！ 真的不需要和面啊，只需要把面粉和水调成糊状，然后上锅蒸就可以了啊（我都是直接把面糊放入锅中，不用盆，这样方便），是不是超级简单。
如果担心不熟的话（其实根本不需要担心啦~）可以表面盖上盖子或者盘子防止水分不足表面干燥。 下面来说调料： 蒜泥、醋、酱油、辣椒面（根据自己能吃辣的程度放）、芝麻酱（没有就用花生酱，但是一定要用香油把芝麻酱调开）、白糖 这个酱料真的随你怎样搭配，只要你觉得味道好就可以哒~~喜欢吃青菜的可以撒点菠菜或者香葱，想吃香蕉、西瓜的也可以啊～～ 最重要的来了，把调好的料汁浇在刚刚蒸好的凉皮上面，搅拌一下就可以开吃啦~ 如果你买的凉皮比较厚，可以在水里泡一会，切成半厘米左右的厚度，这样比较好拌。如果是买回来的成品凉皮可以直接拌。
我是真的很喜欢凉皮，夏天晚上做上一盘，配上冰可乐，美滋滋~~~