山药加茯苓有什么作用？
山药是药食同源的补益中药材，为薯蓣科植物薯蓣的块茎；其性味甘平，归脾、肺、肾经，主要功效是益气养阴、补脾肺肾。 现代药理学研究发现，山药含有皂苷、多糖、氨基酸以及微量元素等活性成分，对机体功能存在着比较广泛的影响[1]。其中，多糖和氨基酸可能是山药起到良好药性的主要物质基础。 多糖是构成药物的作用基础，也是发挥免疫调节效应的主要活性分子。有研究测定了不同产地山药的总多糖含量，结果山东产山药的总多糖平均得率为7.42%（以干品计），河南产山药的总多糖得率为6.99%，山西、东北三省和江西等地所产的山药总多糖得率均低于上述两者。而且，山西所产山药的多糖在酸性条件下溶涨力最大，可能与山西所产山药的营养保健效果较好有关[2]。
另外，也有研究人员发现，山药中多糖的生物活性与多糖链的长度可能有着密切的关系，当多糖中含有较多低聚糖时，抗凝血、降血脂、降血糖等作用明显，而当多糖中含有多聚糖时则无此作用或作用较弱；他们还发现山药多糖的药理活性和硫酸酯基的含量关系不大，但是可能受淀粉酶水解产生单糖类型的影响，说明山药多糖的生物活性可能存在一定的多样性及来源的差异，还很可能受到提取工艺的影响[3]。 所以，从上述研究中可以看出，山药的营养价值可能与其含有的多糖类物质密切相关，而其中的多糖又以氨基寡糖为主。对于山药加茯苓的作用有何，可能也应从多糖的角度进行探讨。
近年来有研究结果表明，茯苓多糖具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、调节免疫功能等多方面的生理活性，对其作用机理的研究也显示，茯苓多糖可激活细胞因子网络系统，从而发挥广泛的生物活性[4-5]。所以，从这个角度来看，山药配茯苓应该会有增强免疫、延缓衰老等方面的功效。