苦瓜炒牛肉好吃吗?

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作为一个地地道道的广东人,对苦味的东西自然是很敏感的。比如:苦菜、苦笋,哪怕是苦瓜,只要稍微带一点苦味,我都不吃! 所以,刚开始看到这个问题时,我的第一反应是,这个苦瓜炒牛肉会不会很苦啊,不敢下嘴。 但既然题主都说了这是你最喜欢的菜之一,那我就相信你的判断吧~ 作为一个无辣不欢的人,我喜欢在炒菜的时候放点辣椒,所以这道苦瓜炒牛肉,我也按照这个方法来做了(哈哈,毕竟这是我最拿手的)。

首先把食材准备好,新鲜苦瓜一条去籽冲洗干净备用,牛腩肉一块洗干净用冷水浸出血水(我买的牛腩是已经剁块的),大蒜几瓣去皮,葱切段,姜切片。 接着调酱汁:适量生抽+老抽+糖+料酒+淀粉,调成糊状备用。 我做这道菜还有一个秘诀,就是在炒之前先把所有食材腌制一下。这样炒出来的菜更入味。 把切好的葱蒜放入碗里,加入少许食用油拌匀,然后放入切好的牛腩块,再倒入适量的生抽和老抽调味上色,最后撒入一把白糖提鲜,搅拌均匀后盖上盖子或保鲜膜静置半小时以上。 这个过程可以让腥味消失,也可以让肉质更加软嫩。 但是一定要记得把里面的葱蒜挑出来不用哦。

热锅冷油,放入一勺豆瓣酱爆香,倒入腌好的牛肉大火快速翻炒至变色,连汤汁一起盛出来备用。 这一步主要是为了炒出酱香味。 用剩下的锅底油,放入切好的苦瓜段大火快炒,中途可以加点开水防止干锅。等苦瓜断生后,调入适量盐调味;将刚才炒好的牛肉倒回锅里,翻炒均匀即可出锅。 一盘美味的下饭菜就做好啦。

这道菜,我个人觉得口感还是很不错的,一点也不苦。如果你做的过程中感觉太苦,可以把切好的苦瓜放在清水里浸泡片刻后再炒。 最后提醒一句,吃完这道菜,千万记得漱口哦~

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苦瓜炒牛肉,是广东潮汕地区特色风味菜品之一。其实苦瓜炒牛肉,在广东省的其他地区也是非常普遍的,在广东省外的客家人聚居区同样十分盛行。苦瓜炒牛肉是客家人喜爱的传统佳肴,该菜品苦瓜青绿爽脆,牛肉甜香嫩滑,是下饭的美味。

苦瓜炒牛肉是“以苦为乐”的一道菜,既有苦味又有甜味。苦瓜性凉苦寒,苦味甘香,具有清热祛心火、降血压、消暑清热、养血滋肝、养颜、明目等功效。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止痉的功效。传统医学认为,牛肉还有补益神志、安中益气、暖胃的作用,吃了牛肉,人会感觉平静安详。中医“热者寒之”的治疗法则,用苦寒清热药治疗热性病,本菜品用于暑热季节食用,有清心除烦、去热解暑、提神醒脑养颜之功效。

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