什么土鸡最好吃？
首先，我们要明确一点观点，没有最好的土鸡，只有最适合你的土鸡。 关于土鸡的营养价值，大家有各种各样的说法，有些甚至把土鸡说的神乎其神，而有些则拼命贬低土鸡的价值。其实，无论是土鸡还是笼养鸡，它们体内的营养物质是基本相同的，只不过由于生存环境、饲养方式等的不同导致了它们体内某些营养成分的比例产生了差别。 【1】 比如，有的朋友说土鸡的氨基酸含量高，就有一位朋友跟我说他检测了300多种氨基酸，发现土鸡比洋鸡的蛋白质高6%，比草鸡高25%；也有人说是维生素含量高，比如有人检测了17种维生素和54中矿物质，发现土鸡肉中的维生素B1和维生素B2的含量高于洋鸡，烟酸含量低于洋鸡[2]。
除了蛋白质和维生素以外，还有朋友说了土鸡含有人体不能合成的8种必需氨基酸，等等。 而如果你上网搜索，则会看到一大堆人都在说土鸡的营养如何不好，有什么毒素之类的等。 比如有人说“土鸡苗的营养含量远低于笼养鸡苗”，并列举了10多种营养素说明了理由。
总之，无论土鸡和笼养的肉鸡之间存在什么样的差距，它们的身体总有一个适应的过程，而这种差异对于人体的作用总是微弱的。 当然，我并不是说笼养鸡肉和土鸡没有任何区别，如果长期饲喂含有化学药物饲料或者在养殖过程中使用了激素，那对鸡肉的质量肯定是会有影响。但是，现在正规的企业和养殖场对这些药物的滥用已经得到了很好的控制，养殖户也不会拿自己的信用和企业的未来开玩笑。
所以，如果买到了优质的土鸡并且学会了正确的做法（烹饪），那么你就能够得到一份鲜、香、嫩、滑的土鸡肉。