山羊肉好吃吗？
作为内蒙人，我吃过的山羊不算太少了。因为老家在内蒙中部，属于半农半牧区，所以吃羊肉的机会更多一些。 先说膻气的问题，我个人感觉山羊肉的膻气要比绵羊轻很多（同样来自内蒙古的巴彦淖尔市，这里的人吃的羊以土羔子为主也就是2月左右的绵羊羔羊，膻气尤其重）。但有些人可能会说山羊肉膻气重，我感觉可能是烹饪方式不对或者羊肉不新鲜的原因。
我个人经验是清炖羊肉、涮羊肉（手工切出来的薄片羊肉）膻气都很轻；炒、烤、腌制的羊肉膻气略重。另外，不是越肥的羊肉膻气就越重，比如腱子肉和羊排就比羊肉膻气重。 所以只要做熟了，放点葱、姜去膻气，味道还是很不错的。
关于吃食，我在其他地方也看到了炖羊肉、炒羊肉、涮羊肉等方法，这些都是没毛病的。但我想单独说说我家乡吃法，就是蒸羊汤（有些地方也叫羊杂碎）。这种吃法比较重口味，但是很有嚼劲，我特别喜欢。 用简单的原料就能做出美味的食物，这是我向往的生活.....
具体做法如下：选一只新鲜的山羊，去掉内脏后用清水浸泡出血水。泡的时间越长越好，目的是为了去除血水和黏液。然后换清水煮熟，切记一定不要过熟，否则软烂无味。连汤带水捞出来切成块儿，重新放入锅内，加入切好的韭菜、辣椒，少许酱油、味精、盐，上锅蒸半个小时左右就可以了。 这样做出的羊汤肉质筋道，有嚼头，一点儿都不腻。