油菜豆皮怎么炒好吃？
1、准备好所有食材，并清洗干净； 2、豆腐皮切菱形块，香菜切段，红辣椒和绿辣椒去籽后切丝，香葱也切成段备用； 3、锅中倒入适量清水，大火烧沸后将豆腐皮放入锅中焯烫一下，捞出沥干水分备用； 4、炒锅烧热倒油，油温烧至六成热时把切好的葱花和辣椒丝放进去爆香；
5、再把豆腐皮和香菜一同放入锅中，快速翻拌均匀后淋上生抽、老抽，撒上盐调味，继续翻炒片刻即可出锅装盘。 小贴士
1、做这道菜，最好选用新鲜香菜，这样香味更浓郁，如果不喜欢吃香菜也可以不放。
2、为了让豆腐皮更快入味，大家可以把豆腐皮先焯水一遍再做菜。不过提前用冷水浸泡也是可行的，这样既可以软化纤维组织，还能让做出来的菜口感更加鲜嫩爽滑。但浸泡的时间不要太久，大概半小时左右就可以了。
3、因为事先给豆腐皮焯过水了，所以后面炒制的时候时间不必太长，否则会脱水变老，影响成菜质量。