油炸仔怎么做好吃？
食材清单：排骨500g、姜3～4片、葱2根 辅料：盐1茶匙、胡椒粉适量、料酒1汤匙、玉米淀粉1汤匙、鸡蛋1个 做法步骤： 1.准备好需要的食材，鸡蛋打散在碗里备用。 2.把买回来的小排冲洗干净，冷水下锅，加入两勺玉米淀粉和一勺料酒，大火煮开后再煮上2分钟。 3.焯水的过程中，清洗一下锅，倒入多一点的油，加热至冒烟。
4.焯水后的小排沥干水分，加入三片姜，一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺老抽，适量盐和鸡蛋拌匀，腌制两个小时以上。（因为时间的关系，我只腌了半个小时） 5.将炸好的小排放置在吸油纸上，吸干多余的油脂。（不吸干的话，做出来的排骨会很油腻）
6.锅里留底油，烧热后放入小排，小火慢煎至两面金黄。 我用的是电饼档做煎烤的，效果也很好。
7.撒上葱花就可以开吃啦！香喷喷的油炸仔排做好了！ 小贴士：
①排骨最好选用肋排，肉质鲜嫩。 用凉水浸泡出血水后清洗干净。 ②切好的姜丝、葱段，不要直接放在锅中与排骨一起炒，这样会直接导致成品发苦。 在起锅前几分钟下入即可。
③用老汤（泡过的汤）炖的排骨更入味好吃。 老汤是指以前炖过的排骨汤或者鸡汤等，里面浸泡过排骨的香料不用清理干净，继续使用，味道更棒~ 但新做的排骨汤不能直接放进老汤里炖，这样会发苦。 ④想要排骨更好吃，调料必不可少。 除了常用的葱姜花椒八角外，还可以添加辣椒或桂皮等，根据自己的喜好来定。 ⑤如果不喜欢吃太甜的口味，可以把冰糖换成黄糖，颜色没有那么亮，但甜度更高一些。 如果您觉得我的经验对您有帮助，别忘了点赞关注哟！