盐水肉怎么做好吃？
做法及所需食材：新鲜牛肉500克，盐10克、花椒3克、八角2个； 第一步：准备一块新鲜的牛腱子肉，将牛肉切成大概四厘米左右的大块； 第二步：切好后的牛肉放入盆中，加入足量的清水，然后将浸泡好的花椒和八角一起放到水中，用手将牛肉抓洗一下，然后冲洗干净备用; 第三步：锅中倒入清水，将洗净的牛肉放入锅中，再加入姜片以及少许料酒去腥增香，开大火煮开后转成小火，继续炖煮十分钟，将牛肉煮软煮透，随后关火捞出晾凉备用;(煮肉汤可以留着用来卤制其他菜品)
第四步：将食盐倒入装有牛肉的盆中，再用双手将牛腩搓洗干净，然后再加入足量清，用手将食盐与牛肉充分地抓拌均匀，使牛肉完全入味，再盖上盖放在冰箱中冷藏腌制一天(最好是晚上腌制，第二天再吃效果更佳)； 第五步：腌好以后的牛肉取出，用刀切成约两厘米左右的薄片即可食用了！（由于牛肉已经提前腌制了一天，所以可以直接吃）
总结烹饪小诀窍： 1、在清洗牛肉的时候最好多换几次水，这样能很好地去除牛肉中的血水和腥味; 2、卤制牛肉的过程中加入一些香料能使牛肉的味道更加浓郁醇香，但是卤制的次数不宜过多，一般3次为宜！（如果一次性卤制较多的话最好用密封容器分装保存）