青豆怎么炒肉好吃？
用料 猪里脊肉200克、青豌豆1小碗、鸡蛋清1个、食盐4克、酱油5克、料酒3克、玉米淀粉6克、白糖3克、植物油300毫升。 做法 1.买回来的新鲜豌豆，冲洗干净后放入清水中浸泡几个小时；
2.里脊肉用清水浸泡出血水后冲洗干净，然后将里脊肉切成薄片，加食盐、生抽、白砂糖、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟以上；
3.锅内倒油烧热，然后放入肉片煸炒至变色，盛出备用； 4.另起锅，倒入适量油烧至七成热，然后调至大火爆豌豆，一边翻炒一边搅动，这样能防止糊锅，直到豌豆表面微微发皱，大约需要7分钟左右（注意不要将豌豆煮烂了）；
5.接着加入生抽和白糖炒匀入味后再下入炒好的肉片，继续翻炒均匀即可。
小贴士 在炒肉的时候最好选用油脂少的瘦肉，如纯瘦肉颜色过于苍白，说明营养缺乏，这种口感较差的猪肉最好别吃。 有些人喜欢吃炖得软绵绵的豆腐，其实这样做不仅丢失了很多营养成分，而且会摄入更多的丙烯酰胺类致癌物，对健康很不利。最好的吃法是用水煮一下，加点盐及香油，味道不错又健康。