厨房刀有多少把？
近日，一则“武汉10户家庭藏剑113把”的网帖，被网友广泛转发评论。帖子列举了10户武汉市民拥有的菜刀、水果刀、鱼朝等数量不等的刀具，总数量为113把。帖子的背景是，公安部部署在全国开展为期三年的“清刃行动”以打击制售管制刀具违法犯罪活动。
刀，在中国人心目中并不只是简单的饮食工具，而是有较深刻的文化内涵，传说神农氏发现五谷后，人民才得以生存，但因五谷有毒，神农氏遍尝百草，因药刀之才解除毒，后神农氏把药刀传给了妻少曲婴，后人称之为屠夫（也就是厨师）。因此而传厨师职业佩戴刀的传说。另有说法认为，刀是切菜的，为“切”（财）之意；将切好的菜放入蒸锅里，那是“蒸”（争）之意，取“切”、“蒸”合一的好口彩。
而现在家庭使用刀具，一般都带有切菜的案板，分为刀具和菜板两部分，使用完后分开清洗，刀具也尽量少与水接触。而刀具使用完毕后应该及时放在阴凉或干燥的地方，避免刀具直接接触水和油污。而购买刀具时，不宜选择刀柄和刀刃过于宽大和不结实、容易断裂的。刀口过宽，接触面积加大，摩擦也加剧；刀身不高，使汗渍、水洗不易于清理，也易生锈。刀柄窄小，手持时疲劳、不舒服，易脱手；刀柄过于薄弱，刀尖容易打滑，使用危险。
还有，我们在选购刀具的时候，一般不建议购买带仿古图案的刀具，古人使用木制刀具，与现代的钢制刀具相比较，缺乏锋利性。而一些有图案的刀具，难以符合现代工业生产中严格的长度、刃尖、刀背等比例要求。
而有一些厨房杀手，认为买来的新刀需要用磨刀石磨过才使用，这个说法是不正确的！新刀在开刃后，若没有硬物碰撞是不会立即磨毛的，如果每把刀都要磨，反倒会加快刀具的磨损。而且刀口遇到磨刀石，会减少耐久度。
而一个合格的厨师应该具备三把刀：一把切肉刀、一把切菜刀和一把糖醋刀。切肉刀用来切肉，切菜刀用来切蔬菜，糖醋刀用来切糖和醋。因为，三个味道完全不同，菜刀如果混着用，会使刀口不锋利，会缩短刀具寿命。