1、辣椒炒肉 【原料】五花肉400克，青红辣椒各一个，大蒜适量。 【调料】植物油5ml、酱油25g、料酒15ml、豆瓣酱15克、白糖5g。
【做法】 五花肉用清水洗干净，切成薄片；辣椒去蒂和籽，清洗干净后也切丝；大蒜剥去外皮备用。 锅中倒入植物油烧热，放入豆瓣酱和蒜粒用小火炒出红油后，加入青椒丝、红椒丝和五花肉一起翻炒片刻。 沿锅边淋入生抽炒匀，最后加入适量的白糖提鲜、料酒去腥，即可出锅。
2、剁椒鱼头 【原料】胖头鱼一个（约一斤半）、生姜一块、小红椒3-4个、剁椒酱两勺 【做法】 胖头鱼清理干净之后，铺上生姜，再铺上剁辣椒。 上锅中火蒸15分钟左右即可。
3、麻辣小龙虾 【原料】小龙虾适量、干辣椒若干、花椒若干、八角一颗、桂皮一段、香叶三片、葱两段、姜三块、蒜六瓣、白酒适量、老抽少许、白砂糖适量。
【做法】 小龙虾洗净，去掉虾腮和虾线。 烧开水，放入小龙虾焯烫至变色，捞出沥干水分。 锅中热油，五成热时，放入花椒、干辣椒爆香，紧接着加入八角、桂皮、香叶、冰糖、葱姜蒜爆炒。 然后放入焯过水的虾，加入白酒、老抽、白砂糖，大火烧开，转小火焖煮十分钟，收汁入味即成。
祁时雨优质答主酱板鸭
湘菜系著名的酱汁菜，以汁浓味足而闻名。酱板鸭具有肉质细嫩紧密、味道奇香、油而不腻、鲜辣适度等鲜明特点，是老少皆宜的美味食品。
湘西外婆菜
湘西外婆菜，是湘西地区家家户户都会自制的家常菜，因许多游子回味这种味道时，总想起外婆制作的美味，故名。外婆菜用坛子做出来的味道最好，是湘西著名的民间腌菜，酸辣中带有清香，开胃的外婆菜配合米热，吃上两碗米热也难解口味。
永州血鸭
永州血鸭，是永州著名湘菜，是用鸭血与鸭肉爆炒出来，外脆内嫩，很爽口。
雪里红炒腊肉
雪里红炒腊肉主要原料是湖南特有熏腊肉和雪里红。腊肉以五花肉为主，肥瘦相间，肉质烟韧，肉味醇香。雪里红是浙江宁波一种用特殊腌制方法制作的咸菜，味鲜、色青、脆嫩、微苦。雪里红炒腊肉成菜后红白相映，菜肉相间，腊香、咸菜香、辣椒香混为一体，味浓香鲜。雪里红炒腊肉是老幼皆宜的湘菜。
邵阳朝天锅
朝天锅原产于邵阳新宁县县城水头村，该村过去地处湘桂公路边，是往来过客水陆交汇之地。过路人常在雨天或酷暑酷寒天气投宿。有两家夫妻店以当地特产为食宿客人提供饭菜。店家为节约时间，将猪肉、鸡肉、鸭掌、猪血丸子、霉豆腐、冬笋等一锅煮熟，上铺一层当地野菜--鱼腥草(当地叫臭菜)。此菜煮好后，客人需在2小时内全部吃完，店家再继续烧煮补足原数，因此锅要一天到晚灶火不断，从早烧到晚，面向公路一面，锅口一直朝天，故得名朝天锅。有诗称赞朝天锅：“青瓷大碗木筏桌，山货野珍集一锅。莫笑邵阳冬夜冷，火塘围坐兴仍多"。
