酸甜咸菜都有什么作用？
1、健胃消食 咸菜是生活中特别常见的食物，其中不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有丰富的维生素与矿物质。肠胃功能较弱的人适当吃些咸菜能起到健胃消食的作用，尤其是喝粥时搭配咸菜，效果更佳。
2、降低胆固醇 有研究证明，食用咸菜可降低血清胆固醇水平和甘油三酯水平，从而可起到降低血脂及预防动脉粥样硬化的功效。有高血压和高胆固醇血症的人也可通过吃咸菜来控制病情。 3、抗氧化和防衰老 咸菜中含有丰富的维生素C和维生素E，这两种元素都是有效的抗氧化剂，因此常吃咸菜可以有效抵抗体内的氧化应激反应。另外，有研究发现，咸菜中的多酚类物质还可以抑制肠道对脂肪酸的吸收，进而起到预防肥胖和脂肪肝的功效。
4、增强免疫力 咸菜中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素，这些营养素都是人体所必需，而且也是合成抗体的重要原料；经常食用咸菜可以帮助增强机体的免疫功能，有效预防疾病的发生。
5、减肥瘦身 大部分咸菜中都含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维不能被胃肠道消化酶分解，能在肠道中吸附脂肪，帮助减少脂类的吸收，具有降脂的功效。有些咸菜在制作过程中会流失部分营养物质，而经过正确腌制后，会生成更多对人体有益的营养物质。所以，想要靠吃咸菜达到减脂的目的，正确的饮食习惯和严格的饮食计划缺一不可。