如何清炖羊肉好吃窍门？
炖羊肉汤要放哪些调料？很多人第一步就做错了，难怪肉又腥又柴 羊肉性热、味辛，归脾、肾经，有益气补虚的功效，适合体虚怕冷、腰膝酸软、肢体无力的阳虚体质者食用。但羊肉的膻腥味比较重，只有正确去除腥味才能实现“鲜”字目标，为美味打下基础。 那今天呢，小厨就为大家分享一道羊肉汤的做法，天冷的时候喝上一碗，暖身更养胃！
准备食材：新鲜羊肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
1.处理羊肉
首先将买回来的羊肉用清水反复冲洗干净，然后放入清水中浸泡20分钟左右，期间换两次水。这样能让羊肉里的血水流出来，减少腥味。 锅中放水，加入姜片和花椒，下入泡好的羊肉，水开后撇去浮沫，加入料酒，继续煮5分钟，捞出备用。（这一步很重要，可以让羊肉口感更好）
2.熬制羊肉汤
锅中烧油，油热后下姜片、葱蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒爆香。然后倒入羊肉，小火煎至两面变色；接下来放入适量生抽、老抽、豆瓣酱，炒出香味。 最后加入热水，没过羊肉，再放入料酒和白糖，大火煮开转小火慢炖一个半小时左右至入味。出锅前撒少许白胡椒粉和葱花提香。一碗香气四溢的羊肉汤就熬好了 喜欢喝羊肉汤的朋友，可以试试这个小技巧，保证让你做出的羊肉汤，好喝又营养！