咖喱牛肉需要放酱油吗？
咖喱是不需要放酱油的 咖喱原本是一种香料的名字 后来指代用一种称为咖喱粉的香料主料的菜肴 咖喱的来源地印度和泰国等 用咖喱粉的咖喱做出的菜品是不会放酱油的 日本人在明治时代学来了咖喱做餐汤后 按照他们的喜好加了很多的酱油 因此有了咖喱酱一说 指代添加了大量酱油的咖喱 很多人习惯了日本咖喱的口味 认为咖喱就不应该放咖喱 这种认知是错误的 正宗咖喱不应该放酱油 只放咖喱菜和放咖喱酱油菜都是正宗的
放多少咖喱呢？ 这就要根据菜品的多少和人的多少 还有咖喱粉的颗粒大小来放了 一般每200克食材10克咖喱粉 为基准一次可以多放一点然后吃完再加 咖喱放多了就入味了调和不了 只能把所有的食材重做一遍 做咖喱不要放各种香料 这些香料在咖喱粉里已经放够了 姜可少量放入 咖喱牛肉
1.牛肋条或牛腩切块，和生姜一起焯水中火至沸腾出血沫，捞出冲洗干净，备用
2.咖喱块用少许水化开备用
3.另起锅下入牛肉小火干炒，炒至肉表面略微金黄，调入黑胡椒和料酒炒匀，再加入葱白和八角炒几下，倒入足够多的水，大火烧开，小火炖1小时以上，至肉半熟
4.加入化开的咖喱，转小火，边煮边搅拌以防咖喱凝结，调入剩余黑胡椒和生抽，直至咖喱与肉完全融合
5.加入切块的土豆，小火煮10分钟左右，再放入胡萝卜，再煮至汤汁浓厚即成