喝苦荞有什么作用？
1、抗凝血作用 研究发现，每天喝一碗以上苦荞麦粥的人，患脑血栓的危险性要比不喝的人低60%；每天食用40g以上的苦荞，可以显著降低血液中胆固醇的含量和血脂浓度，进而减少冠心病的发病危险。研究者认为，这主要是由于苦荞中富含的生物类黄酮、多糖类等成分具有抗氧化和清除自由基的作用，减少了机体对脂质的吸收以及自由基对细胞的损伤，从而在根本上做到了降血脂、降血糖的功效。有报道指出，苦荞中的锌元素可能也在调节血糖水平的过程中起着重要作用。
2、降血糖、降血压 研究人员给动物注射胰岛素，发现它能明显降低实验动物的血糖含量，说明苦荞具有刺激胰岛素分泌的作用，可辅助糖尿病患者控制血糖。另外，有学者给小鼠注射高浓度的葡萄糖，诱发高血糖，然后喂食不同剂量的苦荞提取物，结果发现50ug/kg能够显著降低小鼠的血糖，300ug/kg具有与胰岛素类似的效果，这说明苦荞中的某些物质对糖尿病有一定的预防及治疗作用。 还有研究显示，苦荞中的多肽类和氨基酸类化合物可以通过激活腺苷酸环化酶等信号通路实现其对血管松弛素的调节，进而起到降血压的作用。
3、抗突变、抗肿瘤 研究表明，苦荞中富含的硒元素能够阻断癌的发生，并且可以有效抑制癌细胞的增殖和转移，而其他的研究者也发现了多种有益的成分都具有抗突变和抗癌的功效。科学家们猜测，或许可以从这些成分的角度来研究开发癌症抑制剂。 有学者通过给小鼠移植肺癌细胞株，建立肺癌模型，然后灌胃给予不同处理组的苦荞提取物，观察对小鼠肿瘤部位的影响。结果表明，与正常组比较，模型组小鼠肺部的肿瘤个数明显增加（P<0.01）；但与药物干预组比较，模型组小鼠肺部肿瘤的面积、厚度、重量均明显增多（P<0.01）。这些数据都提示我们苦荞可能对肺癌等有防治作用。